Őszi körte Macadamia rizottó, kecskesajttal

kecskesajttal

Hirschbirn-Macadamia Risotto mit Ziegenkäse

Hozzávalók 4 személyre:

    • 1 - 1,5 l erőleves (leveskockából vagy zöldségből készült leves)
    • 1 ek. olivaolaj
    • 1 közepes nagyságú hagma
    • ½ fokhagyma gerezd megpucolva és finomra vágva
    • 300 g rizottórizs
    • 1/8 l száraz fehérbor
    • 1/16 l Macadamia dióolaj a Fandler olajprésüzemtől
    • „Casa Jasmin“ fúszerkeverék a famostól (www.liebe-isst.at)
    • 4 ek. vágott és pörkölt macadamia dió
    • 5 db szárított őszi körte kockára vágva
    • 1/8 l őszi körtelé
    • 100 g kecskesajt

    Elkészítés:

    Az erőlevest felforraljuk. A körtedarabokat a körtelében beáztatjuk és hagyjuk megduzzadni. A hagymát és a fokhagymát tűzön megfuttatjuk, a rizottót hozzátesszük és röviden még együtt pirítjuk, majd fehérborral felöntjük. Az erőlevest hozzáöntjük, fedő alatt, mérsékelt túzön, állandó keverés mellett hagyjuk főni, közben folyamatosan utána öntünk.17 percig főzzük, míg a rizs megpuhul. Az utolsó folyadékpótlás előtt a körtedarabkákat hozzátesszük. Ízesítjük és az edényt a tűzről levesszük. Végül a macadmia diót és a kecskesajtot belekeverjük és lefedve még 2 percig hagyjuk főni. 

    Kapcsolat

    Franz Meißl, Rohrberg 383/5, 8294 Rohr bei Hartberg,
    T: +43 664 5241807, famos@liebe-isst.at, www.liebe-isst.at