Kartografie: © geografik, graz
Grundlagen: © BEV 2010, T2010/68229



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Rezepttipp - Parfait von der Pöllauer Hirschbirne

Parfait von der Pöllauer Hirschbirne - Berggsthof König
Die Pöllauer Hirschbirne stammt aus einer alten steirischen Birnbaumsorte und wird für tolle Rezepte verwendet.

Zutaten

Zutaten für 8 Portionen

2 Eier
5 Dotter
180 g Kristallzucker
0,5 l Schlagobers
0,25 l Hirschbirnensaft
2 cl Hirschbirnenschnaps
250 g klein geschnittene gedörrte Pöllauer Hirschbirnen

Zubereitung

Ganze Eier, Dotter und Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen. Hirschbirnensaft, Hirschbirnenschnaps langsam in die Masse einschlagen. Anschließend die Masse kalt schlagen und Schlagobers und die geschnittenen Dörrbirnen unterheben. In Formen oder Gläser füllen und 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Mit Karameloder Schokosauce anrichten.

Berggasthof König - Steirischer Weingasthof

8225 Pöllauberg 5
T: +43 (0)3335 2311
office@berggasthof-koenig.at
www.berggasthof-koenig.at



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