Wirtshaus Meißl in Puch bei Weiz

Zutaten für 4 Personen:

  • 12 Stk. Schweinsbackerln
  • Fleischgewürz von famos, Franz Meißl jun.
  • 1/4 l Rotwein
  • 1/2 l Rindsuppe
  • 1/8 l Apfelsaft
  • 2 Stk. Golden Delicious
  • 2 Stk. Karotten
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 1/2 Schalotte
  • 1/2 Lauch
  • 8 Stk. speckige Erdäpfel
  • 1/2 Zwiebel
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Butterschmalz

Zubereitung:

Backerln mit Fleischgewürz würzen im heißen Öl beidseitig anbraten. Gemüse - würfelig geschnitten, anbraten und mit Rotwein ablöschen. Die Suppe, den Apfelsaft beimengen und für ca. 1,5 Std. bei 200 °C, zugedeckt im Ofen bei Ober-/Unterhitze schmoren. Backerln vom eigenen Saft nehmen - warm stellen. Die Sauce pürieren mit Maisstärke binden.
Die gekochten Erdäpfel zerstampfen, mit gehackten Zwiebeln, Petersilie und den Gewürzen mit Schmalz rösten bie ein "feiner Brei" entsteht. Die Sauce kann mit einem Schuss Apfelbrand abgeschmeckt werden.

Kontakt

Wirtshaus Meißl, Puch 21, 8182 Puch bei Weiz
T: +43 3177 2205, gh (at) wirtmeissl. at, www.wirtmeissl.com

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