mit Ziegenkäse

Zutaten:

  • 1 - 1,5 l Brühe (Suppenwürfel oder Gemüsefond)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel geschält und fein gehackt
  • ½ Knoblauchzehe geschält und fein gehackt
  • 300 g Risottoreis
  • 1/8 l trockenen Weißwein
  • 1/16 l Macadamia nussöl der Ölmühle Fandler
  • Gewürzmischung „Casa Jasmin“ von famos
  • 4 EL geröstete und gehackte Macadamianüsse
  • 5 getrocknete Hirschbirnen in Würfel geschnitten
  • 1/8 l Hirschbirnsaft
  • 100 g Ziegenkäse

Zubereitung:

Die Brühe zum Kochen bringen. Die Hirschbirnwürfel im Hirschbirnsaft quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Risotto beimengen, kurz mit schwitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Brühe bedeckt aufgießen
und bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren einkochen. Nun weiter Schöpferweise aufgießen und unter ständigem Rühren weiter kochen. 17 Min. garen bis der Reis bissfest ist. Vor dem letzten Aufgießen, die Hirschbirnwürfel beimengen. Abschmecken und den Topf vom Herd nehmen. Zum Schluss Macadamianüsse, Macadamianussöl und Ziegenkäse einrühren und zugedeckt noch 2 Min. ziehen lassen.

Kontakt

Franz Meißl, Rohrberg 383/5, 8294 Rohr bei Hartberg,
T: +43 664 5241807, famos (at) liebe-isst. at, www.liebe-isst.at

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