Landgasthof Schreiner

Zutatenfür 4 Personen:

    • 16 Lammkoteletts
    • Salz
    • 1 Knoblauchzehe
    • Kräuter der Provence
    • 300 g Fisolen
    • 8 Streifen Hamburgerspeck
    • 800 g mehlige Erdäpfel
    • 40 g Butter
    • 2 Eigelb
    • 1 - 2 Dörrbirnen
    • Muskatnuss
    • Kräuter zum Garnieren

    Zubereitung:

    Die Lammkoteletts mit Salz, Knoblauch und Kräuter würzen. Die knackig gekochten Fisolen mit Speck umwickeln und gemeinsam mit dem Fleisch kurz anbraten. Für die Erdäpfelbirnen: Erdäpfel schälen, kochen, heiß passieren und mit Butter, Eigelb, Salz, Muskatnuss und Dörrbirne (klein gewürfelt) vermischen; zu einer Birne modellieren und im heißen Öl bei 140 Grad herausbacken. Beilagen Tipp: Chilibirne oder Quittenchutney. 

    Kontakt

    Hannes Schreiner, Ortenhofenstraße 55, 8225 Pöllau,
    T: +43 3335 2316, poellauertal (at) aon. at, www.poellauertal.at

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