Tourismusschule Radenci

Zutaten für 8 Personen:

  • 1 kg Schweinsfilet
  • 100 g gekochte Käferbohnen
  • 40 g Schalotten
  • 40 g Kernöl
  • 80 g Pilze
  • 80 g Hühnerleber
  • 80 g Faschiertes
  • 20 g glattes Mehl
  • Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblätter, Petersilie, Knoblauch

Zubereitung:

Die gehackten Schalotten werden mit Kernöl geröstet. Für die Fülle werden alle Zutaten gut vermischt und nach Geschmack gewürzt. Das Fleisch der Länge nach einschneiden und die Fülle in den Schlitz füllen.
Das Fleisch wird am Stück gesalzen und gepfeffert, mit Kümmel und gehacktem Knoblauch bestreut. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Im übrigen Fett das glatte Mehl anrösten, mit Suppenfond aufgießen, aufkochen lassen und passieren.

Kontakt

Tourismusschule Radenci, Mladinska ulica 5, 9252 Radenci, Slowenien
sola (at) s-ssgtr.ms.edus. si

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