Hotel Locker & Légere, St. Ruprecht a.d. Raab

Zutaten für 6 Bällchen:

  • 300 g mehlige Erdäpfel
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Margarine

    Zutaten für die Panade:
  • 120 g gekochte Käferbohnen
  • Glutenfreies Mehl
  • Glutenfreie Brösel
  • 250 ml Wasser
  • 1 Banane
  • Öl

    Zutaten für den Dip:
  • 1 Paprika
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Sojajoghurt

Zubereitung:

Erdäpfel schälen, weichkochen und zerstampfen. 60 g gekochte Käferbohnen zerdrücken und mit Gewürzen und Margarine zum Püree untermischen. 60 g von den gekochten Käferbohnen grob hacken und ebenfalls untermengen. 2 Std. kaltstellen und danach Bällchen formen. Die Banane zerstampfen und mit Wasser mischen. Die Bällchen mit Mehl, Bananenwasser und mit Brösel panieren. Im Öl frittieren.
Für den Dip, den Paprika der Länge nach halbieren und das Gehäuse entfernen. Bei 180 °C im Ofen mit Umluft für 15 min braten. Für 15 min kaltstellen. Die dunkle Haut abziehen und mit den restlichen Zutaten mixen.

Kontakt

Hotel Locker & Légere, Parkstraße 29, 8181 St. Ruprecht an der Raab
T: +43 3178 2310, office (at) locker-legere. at, www.locker-legere.at

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