... vom Buchberger, Eierlikör vom Moarhofhechtl, Frischkäse und Kletzn

Zutaten für 4 Personen:

      • 40 g weißer Polenta
      • 100 ml Milch
      • 100 ml Schlagobers
      • Prise Salz & Muskat
      • 10 g Camelinamehl
      • 4 cl Camelinaöl

      • 60 g weißer Speck, in feinen Scheiben
      • 10 cl Eierlikör

      • 200 g Kletzen, in Läuterzucker gekocht & halbiert
      • 200 g ganz frischer Frischkäse, in gefällige Stücke geschnitten

      Zubereitung:

      Estragonblätter in Butterschmalz knusprig frittieren und mit Staubzucker bestreut. Die Polenta mit Milch und Schlagobers zu einem cremigen Brei kochen, abschmecken und mit Camelinaöl und Camelinamehl vollenden. Auf vorgewärmten Tellern noch warm anrichten und mit den restlichen Zutaten dekorativ anrichten.

      Kontakt

      Gerhard Fuchs, Hauptstraße 44, 8461 Ehrenhausen,
      T: +43 3453 22291, prostmahlzeit (at) dieweinbank. at, www.dieweinbank.at

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